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膨化技术助力谷物膨化食品健康发展

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膨化技术助力谷物膨化食品健康发展

Date:2016-07-15 00:00 Source: Click:

      膨化食品往往给人一种油炸、不健康等印象,而当谷物与膨化结合,消费者似乎又买单了。谷物膨化休闲食品因风味鲜美、轻质疏松、香脆可口、营养丰富、无饱腹感,易于消化等诸多优点,而成为人们在满足基本营养要求以后的自发的选择。但面对日新月异、琳琅满目的食品,谷物膨化食品想要在激烈的休闲食品行列中保持长期稳定增长,仍需加大新产品和新技术的研发。

      90年代以来,在食品工业中逐步形成一个新型加工食品类――谷物膨化休闲食品,被国内外食品专家们誉为20世纪后期食品工业的重要创新,也是21世纪食品工业的重点发展方向之一。谷物膨化休闲食品是以谷物类原料玉米、小麦、大米、燕麦、荞麦、黑麦、高梁,块根作物原料马铃薯、木薯,瓜果类原料南瓜等作原料,通过挤压、调味、烘焙而成,同时由于调味时可调出原味、烧烤味、牛肉味、鸡汁味、鲜虾味等各种口味,挤压时可制作成各种形状,如片状、豌豆状、条状、球状,使得这类产品用同一条生产线可生产出几十个品种,因而具有极大的发展潜力。

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